Manuel Limiñana a quitté son Espagne natale pour échapper à la crise économique qui sévissait à la fin du 19è siècle. Il a rejoint un cousin déjà installé à Alger et qui y avait monté un bar qui était fréquenté par la diaspora espagnole, chaque jour plus nombreuse en Algérie. Manuel Limiñana a eu l'idée de fabriqué une anisette, le CRISTAL ANIS, selon la recette de la célèbre Paloma espagnole. Le succès a été immédiat et la société CRISTAL LIMIÑANA est née officiellement en 1884. Son fils, aussi prénommé Manuel a pris la succession de la société. En 1962, à l'indépendance de l'Algérie, comme de nombreux pieds-noirs, Manuel Limiñana a traversé la Méditerranée pour débarquer à Marseille. Il y a racheté la Distillerie de la Méditerranée : le local, le stock, le portefeuille de marques et les procédés de fabrication. Il a donc continué de produire du rhum, du pastis et autres spiritueux déjà fabriqués à Marseille et a également recommencé à fabriquer le CRISTAL ANIS et autres liqueurs qu'il élaborait en Algérie. Aujourd'hui, CRISTAL LIMIÑANA est toujours installée dans les mêmes locaux du 5è arrondissement de Marseille. Cette société, toujours 100% familiale, est une des dernières à fabriquer du pastis de Marseille... à Marseille !